.

🌿 মটন খিচুড়ি বানানোর পদ্ধতি: ❤️

🍁☘️ উপকরণ:

• 300 গ্রাম মটন কিমা 

• 500 গ্রাম গোবিন্দ ভোগ চাল

• 250 গ্রাম মুগ ডাল

• 3 টি বড় করে কাটা আলু 

• 300গ্রাম পেঁয়াজ (কুচানো -200gm,বাটা -100gm)

• 100 গ্রাম রসুন -(কুচানো 25gm,বাটা -25gm)

• 25 গ্রাম আদা বাটা

• 25 গ্রাম কাঁচা লঙ্কা

• 2 টেবিল চামচ লঙ্কাগুঁড়ো

• 1 টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো

• 1 টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো

• 1চা চামচ জিরা গুঁড়ো

• 4/5টা শুকনো লঙ্কা

• 2/3টা তেজপাতা

• 1/2চা চামচ সাদা জিরা

• প্রয়োজন মতো গোটা গরম মশলা - এলাচ -2 টি,দারচিনি-2 টুকরো

• 2চা চামচ শাহী গরম মশলা

• 5 টি লবঙ্গ

• স্বাদ মতো নুন/চিনি

• 2 চা চামচ ঘি

• 300গ্রাম সাদা/সরষে তেল

🍁☘️ প্রস্তুত প্রণালী:

🌿 ১. মটন কিমা টা ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ, লঙ্কা, ধনে, জিরা গুঁড়ো, আদা রসুন, পেঁয়াজ বাটা, সর্ষের তেল দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে প্রায় এক ঘণ্টা। চাল ও ডালটাও ধুয়ে ভিজিয়ে রাখবো কিছুক্ষণ। তারপর জল ঝরিয়ে চাল ডাল টা ভেজে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।

🌿 ২. এবার একটা প্যান এ সাদা তেল ও ঘি গরম করে তার মধ্যে শুকনো লঙ্কা, সাদাজিরা,তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, কাচা লঙ্কা ফোরণ দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি লাল করে ভেজে তার মধ্যে ম্যারিনেট করা মট‌নটা দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে ঢাকা দিয়ে আধ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করে নিতে হবে।

🌿 ৩. এরপর ওই প্যান এ ভেজে রাখা চাল ও ডাল ও আলু দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে ভালো করে কষিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে যতক্ষণ না সবকিছু সিদ্ধ হয়।

🌿 ৪. এক্ষেত্রে প্রেসার কুকার ও ব্যবহার করা যেতে পারে।

🌿 ৫. এবার সব সুসিদ্ধ হয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়ো, ঘি ও চিনি দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি গরম গরম মটন খিচুড়ি।