প্যান ফ্রায়েড চিকেন মোমো

উপকরণ:

1 কাপ ময়দা

স্বাদমতো নুন

পরিমান মতো সাদা তেল

পরিমান মতো জল

1 কাপ সেদ্ধ চিকেন কিমা

1/2 চামচ রসুন কুচি

1/2 কাপ গাজর কুচি

1/2 কাপ বিন্সকুচি

1/2 কাপ ক্যাপ্সিকাম কুচি

1 চা চামচ ভিনিগার

1 চা চামচ সয়া সস

1 চা চামচ টমেটো সস

1 চা চামচ গ্ৰিন চিলি সস

1 চা চামচ রেড চিলি সস

1 চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়

পদ্ধতি:

প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, নুন,সাদা তেল মিশিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে মেখে নিতে হবে ।এরপর মোমোর পুর বানানোর জন্য কড়াইতে 2 চামচ সাদা তেল গরম করে তাতে ক্যাপ্সিকাম কুচি, গাজর কুচি,বিন্সকুচি ও নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে সব্জী নরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রেখে হালকা ভাজা হলে তার মধ্যে এক চামচ ভিনিগার ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।এরপর আগে মেখে রাখা ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে বেলে তাতে পুর ভরে ইচ্ছে মত মোমোর আকার দিতে হবে।এরপর একটি মোমো স্টিমারে জল দিয়ে ওপরে মোমো গুলো সাজিয়ে 15 মিনিটের জন্য স্টিম করে নিতে হবে।এগুলো হল স্টিম মোমো যা সুপের সাথেও খাওয়া যায়।এরপর ওই স্টিম মোমো গুলো সাদা তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে।এরপর অন্য একটা কড়াইতে এক চামচ সাদা তেল গরম করে তাতে একটু ক্যাপ্সিকাম কুচি, রসুন কুচি দিয়ে তাতে সব রকম সস,নুন দিয়ে মিশিয়ে গ্ৰেভি ফুটে উঠলে ভাজা মোমো গুলো সসের গ্ৰেভিতে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে প্যান ফ্রায়েড চিকেন মোমো।