পনির মোমো
পনির মোমো
উপকরণ:
ময়দা ২ কাপ
তেল ২ টেবিল চামচ
পনির কিমা দেড় কাপ
চিজ ১ টেবিল চামচ
কর্ণ ৩ চা চামচ
ধনে পাতা কুচি ২ চামচ
লবণ স্বাদ মতো
সয়া সস ২ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো হাফ চা চামচ
লেবুর খোসা কুচি আধা টেবিল চামচ
মাখন ১ টেবিল চামচ
পদ্ধতি:
প্রথমে ময়দার সঙ্গে আধা চা চামচ লবণ, তেল ও পরিমাণমতো জল মিশিয়ে ডো তৈরি করে নিন। এবার পনির কিমার সঙ্গে চিজ, কর্ণ, সয়া সস, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে মেখে নিন।
এবার গ্যাসে ফ্রাইপ্যান গরম করে তাতে মাখন গলিয়ে নিন। তারপর কিমার মিশ্রণ অল্প আঁচে রান্না করুন। কিমা রান্না হয়ে গেলে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট ঢেকে রাখুন।
এরপর ঢাকনা খুলে কাঁচা লঙ্কা কুচি ও লেবুর খোসার কুচি দিয়ে নেড়ে আবার ঢেকে দিয়ে মৃদু আঁচে দু’মিনিট রাখুন।
এদিকে ময়দার ডো থেকে ছোট আকৃতির রুটি তৈরি তার মাঝখানে ১ টেবিল চামচ করে কিমার পুর দিয়ে অর্ধেকটা মুড়িয়ে পেঁচিয়ে এনে বাকি অর্ধেক চেপে দিন।
যেন মুখ খোলা না থাকে। সবগুলো মোমো তৈরি হয়ে গেলে জল ভর্তি বড় পাত্রের মুখে কাপড় বেঁধে কিংবা স্টিম দেওয়া পাত্রে ভাঁপ দিয়ে নিতে পারেন।
ভাল ভাবে ভাঁপ দেওয়া হলে ৫ থেকে ১০ মিনিটের মধ্যেই তৈরি হয়ে যাবে। এরপর নামিয়ে গরম গরম মোমো পরিবেশন করুন সসের সঙ্গে।
কোন মন্তব্য নেই