মাটন কাচ্চি বিরিয়ানি

উইকেন্ড মানেই স্পেশাল খাবার রেসিপি! 

🍁মাটন কাচ্চি বিরিয়ানি🍁

বিরিয়ানি নামটিতেই লুকিয়ে আছে যাদু। তারউপর যদি তা হয় কাচ্চি, তাহলে তো কথাই নেই। মেরিনেট করা মাংস আর সিদ্ধ করা চালের স্বম্ননয়ে তৈরি করা এই কাচ্চিটি ভালো লাগবে যেকারো। বাড়িতে কোনো পার্টি থাকলে কিংবা বাসার সবার জন্যও তৈরি করতে পারেন মাটন কাচ্চি বিরিয়ানি। আপনাদের জন্য আজকের এই রেসিপি-👉👉👉👉

(৪-৫ জনের, সময়-৬০ মিনিট) 

➡️প্রয়োজনীয় উপকরণঃ👇👇

খাসির মাংস ১ কেজি বড় ১০পিস

বাসমতী চাল ১/২কেজি

বড় সবুজ ও কালো এলাচ ৪টি

ছোট এলাচ ৪টি,

মৌরি ১/২ চা চামচ,

পাউডার মিল্ক ১০০ গ্রাম,

টমেটো সস্ ১/২ কাপ,

লেমন জুস ৩চা চামচ,

পোস্তো বাটা ২টেবিল চামচ,

আলুবোখারা ৫টি,

জায়ফল ও জয়ত্রী গুড়া ১/২চা চামচ,

জিরা গুড়া ১চা চামচ,

কালো গোল মরিচ গুড়া ১চা চামচ,

লবন স্বাদ মতন,

কাঁচা মরিচ ১০-১২টি,

হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ,

ধনিয়াগুড়া ১চা চামচ,

লাল মরিচ গুড়া ১চা চামচ,

পুদিনাপাতা ১টেবিল চামচ,

ঘি ১/২ কাপ,

তেজপাতা টুকরো ১০টি,

দারুচিনি ৬টি,

লবঙ্গ ৪টি,

কিসমিস ২চা চামচ,

টক দই ২কাপ,

কাঁচা পেঁপে বাটা ১টেবিল চামচ,

কাজুবাদাম ও কাঠবাদাম বাটা ২টেবিল চামচ,

কেওড়ার জল ২টেবিল চামচ,

দুধে গুলানো জাফরান এক চিমটি পরিমান

পরিমাণ মত ফুটানো পানি।

আটা গুলানো ৩কাপ

গেল ১/২ কাপ,

আদা বাটা ২চা চামচ,

রসুন বাটা ৩ চা চামচ

বেরেস্তা ১/২ কাপ

প্রস্তুত প্রণালী :

➡️1

👉মাংস মেরিনেট করে নিন

একটি রান্নার হাড়িতে ধুয়ে নেওয়া খাসির মাংস ও সব মসলা গুড়া, সস, লবণ, বাদাম বাটা, পোস্তো বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, পেপে বাটা তেল দিয়ে মাখিয়ে ২ঘন্টা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

➡️2

👉চাল সিদ্ধ করে নিন

চুলায় একটি পাতিল বসিয়ে সব গরম মসলা দিয়ে মৌরি, কাবাব চিনি দিয়ে পানি দিয়ে ঢেকে পানি ফুটিয়ে ধুয়ে রাখা বাসমতী চাল দিয়ে ১টেবিল চামচ তেল দিয়ে ৫০% সিদ্ধ করে ছেকে নিতে হবে।

➡️3

👉বিরিয়ানি রান্না করে নিন

তারপর মাখানো মাংসের উপর কিছু সিদ্ধ চাল কিসমিস, আলুবোখারা, বেরেস্তা,পাউডার মিল্ক দিয়ে আবার উপরে সিদ্ধ চাল দিয়ে সব উপকরণ দিয়ে ঘি ছড়িয়ে দিয়ে লেমন জুস, কেওরা জল দিয়ে জাফরান দিয়ে বেরেস্তা দিয়ে কিসমিস ও পুদিনাপাতা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আটা গুলানো দিয়ে হাড়ির সাথে লাগিয়ে নিতে হবে। চুলায় হাড়িটি বসিয়ে ফুল আঁচে ১৫মিনিট রান্না করে চুলার আচ কমিয়ে আরো ২৫মিনিট রান্না করতে হবে। তারপর একটি স্টিলের বাটিতে একটি জলন্ত কয়লা রেখে ২চামচ ঘি দিয়ে হা্ঁড়ির ঢাকনা খুলে কয়লা রাখা বাটি রেখে চুলা বন্ধ করে ১৫মিনিট দমে রাখতে হবে। তারপর ঘিয়ে ভাজা কাজুবাদাম কাঠবাদাম দিয়ে গার্নিস করে পরিবেশন করুন মজাদার মাটন কাচ্চি বিরিয়ানি।

    🎀বোরহানি🎀

👉উপকরণ:

মিষ্টি দই- ২ কাপ, 

টক দই - ২ কেজি, 

কাচা মরিচ কাটা - ২ চা চামচ, 

পুদিনা পাতা বাটা - ২ চা চামচ, 

সরিষা বাটা - ২ চা চামচ, 

বিট লবন - ২ চা চামচ, 

পানি পরিমাণমতো (পাতলা বা ঘন যেমনটি করতে চাইবেন), 

চিনি - ২ টেবিল চামচ, 

লবন - ২ চা চামচ, 

সাদা গোল মরিচের গুঁডা - ২ চা চামচ

👉প্রস্তুত প্রণালি:

কাচা মরিচ, পুদিনা পাতা, একসঙ্গে বেটে নিন। বিট লবণ পাটায় গুঁডা করে করে নিন। উপকরণগুলো একসঙ্গে অল্প পানি দিয়ে গুলে দই-এর মধ্য দিন। এবার মিষ্টি দই, টক দইসহ সব উপকরণ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন।

বরফ কুচি ও পুদিনা পাতা দিয়ে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।

রেসিপি ভালো লাগলে আপনার টাইমলাইনে শেয়ার করে রাখুন। লাইক কমেন্ট ও পেইজে ফলো দিয়ে পাশে থাকুন। 🙏❤️ foodidea33

Google Pixel 6.

Pixel 6 is Google's most successful smartphone launch yet.