গরুর মাংসের কালা ভুনা রেসিপি

উপকরণ:

•১.৫ কেজি গরুর মাংস,

•২ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া,

•১ টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়া,

•১ চামচ লবণ,

•১ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা,

•৩ টুকরা কালো এলাচ,

•৩ টুকরা দারচিনি,

•৫ টুকরা এলাচ,

•৫ টুকরা লং,

•৭-৮ টা গোলমরিচ,

•৩-৪ টা তেজপাতা,

•২ টেবিল চামচ আদা বাটা,

•২ টেবিল চামচ রসুন বাটা,

•১ টেবিল চামচ ধনিয়ার গুঁড়া,

•১ টেবিল চামচ জিরার গুঁড়া,

•১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি,

•১ কাপ সরিষার তেল,

সবগুলো উপকরণ মাংসের সাথে ভালো করে মাখিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করতে হবে || ৩০ মিনিট পর মাংসগুলো চুলায় প্যানে নিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে ‌|| ১০ মিনিট পর নেড়েচেড়ে আবার ১০ মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে || ১০ মিনিট পর-

•১ চামচ জয়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া,

•১ চামচ দারচিনির গুঁড়া,

•১ চামচ গোল মরিচের গুঁড়া,

•১ কাপ পানি

দিয়ে নেড়েচেড়ে লো আচে ঢেকে সিদ্ধ করে নিতে হবে ||

তারপর চুলায় প্যানে-

•১/৪ কাপ সরিষার তেল,

•১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি,

•২ টেবিল চামচ রসুন কুচি,

•৭-৮ টা শুকনা মরিচ

দিয়ে নেড়েচেড়ে ব্রাউন কালার করে ভেজে সেগুলো মাংসের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে || তারপর ১ চামচ দারচিনির গুঁড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলা অফ করে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে || তারপর পরিবেশন করে নিলেই হয়ে যাবে সুস্বাদু গরুর মাংসের কালা ভুনা