রেস্টুরেন্ট স্টাইল মটন কষা

রেস্টুরেন্ট স্টাইল মটন কষা

 

রেস্টুরেন্ট স্টাইল মটন কষা বানানোর পদ্ধতি:

উপকরণ:

- মটন (খাসি) ১ কেজি

- পেঁয়াজ (কাটা) ৪টি

- রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

- টমেটো (কাটা) ২টি

- হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ

- লঙ্কা গুঁড়ো ২ চা চামচ

- ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ

- জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ

- গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ

- তেল ৪-৫ টেবিল চামচ

- নুন স্বাদমতো

- কাঁচা লঙ্কা (কাটা) ২-৩টি (ঐচ্ছিক)

- ধনে পাতা (সাজানোর জন্য)

প্রণালী:

1. মটন প্রস্তুতি:

- মটন ভাল করে ধুয়ে নিন।

2. পেঁয়াজ ভাজা:

- একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন।

- তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না সোনালী বাদামী হয়।

3. মশলা যোগ করা:

- পেঁয়াজ সোনালী হলে আদা রসুন বাটা যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ ভাজুন।

- এরপর হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, এবং জিরা গুঁড়ো যোগ করুন।

4. মটন রান্না:

- মশলা ভালোভাবে ভাজা হলে মটন টুকরা যোগ করুন এবং ভালোভাবে নেড়ে নিন।

- মটন সোনালী হলে টমেটো কাটা যোগ করুন।

5. জল ও নুন:

- প্রয়োজনমতো জল যোগ করুন এবং নুন দিন।

- ঢাকা দিয়ে মটন রান্না করুন মাঝারি আঁচে যতক্ষণ না মটন নরম হয়।

6. গরম মশলা:

- মটন নরম হয়ে এলে গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করুন এবং ৫-১০ মিনিট কষিয়ে নিন।

7. পরিবেশন:

- রান্না হয়ে গেলে কাঁচা লঙ্কা ও ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন।

- গরম গরম পরিবেশন করুন।

মটন কষা ভাত, রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করা হয়।

আশা করি, এই রেসিপিটি আপনার ভালো লাগবে!