🔸🔸খাসির রেজালা🔸🔸

✍️উপকরণঃ

▪️খাসির মাংস ২ কেজি

▪️পেঁয়াজকুচি ১ কাপ

▪️আদাবাটা ১ টেবিল চামচ

▪️রসুনবাটা ১ চা-চামচ

▪️লবণ স্বাদমতো

▪️গরমমসলা কয়েকটা

▪️তেল ২ টেবিল চামচ

▪️টক দই আধা কাপ

▪️বাদামবাটা ১ টেবিল চামচ

▪️মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ

▪️জিরাগুঁড়া ২ চা-চামচ

▪️ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ

▪️জায়ফলগুঁড়া আধা চা-চামচ

▪️জয়শ্রীগুঁড়া আধা চা-চামচ

▪️ঘি ১ টেবিল চামচ।

👉প্রণালিঃ

টক দই দিয়ে খাসির মাংস ১ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে। তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি বাদামি করে ভেজে নেবেন। এবার এতে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, লবণ ভেজে বাটা ও গুঁড়া মসলা অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। সেই মসলায় খাসির মাংস দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট নেড়ে ঢেকে দিন, ১ কাপ পানি দিয়ে ১০ মিনিট পর আবার ঢেকে দিন। প্রয়োজন হলে পানি বাড়িয়ে দেবেন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে বাদামবাটা, গরমমসলার গুঁড়া, জয়ফলগুঁড়া, জয়শ্রীগুঁড়া ও ঘি দিয়ে নেড়ে দিন। কয়েক মিনিট দমে রেখে চুলা বন্ধ করে দিন।

-------------------------------------------