কাতলা মাছের কালিয়া

☘️☘️🌿 কাতলা মাছের কালিয়া🌿☘️☘️

🌷🌷উপকরণ

৬০০গ্রাম মাছ

৫০ গ্রাম সাদা দই

৪টে কাঁচা লঙ্কা চিরে

২০ গ্রাম কাজু

২০ টা কিসমিস

১ টেবিল চামচ চারমগজ

৩ টে পেঁয়াজ

১০০ গ্রাম টমেটো

১/২ টেবিল চামচ আদা বাটা

১/৬টেবিল চামচ রসুন বাটা

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১ চা চামচ কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো

১/৫চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

১/৮ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

১ চিমটি গরম মশলা গুঁড়ো

৩ টা ছোট এলাচ একটা ছোট টুকরো ডাল চিনি দুটি লবঙ্গ

১ টা তেজপাতা

স্বাদ মত নুন

প্রয়োজন অনুযায়ী তেল

১ চা চামচ গাওয়া ঘি

১ চা চামচ চিনি

পরিমাণ মত পরিমাণ মতো জল

প্রনালীঃ 

1

সর্বপ্রথম মাছটাকে ভালো করে ধুয়ে নেব তার মধ্যে নুন হলুদ মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে এবার ভালো করে তেলটাকে গরম করে মাছকে লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে

2

এবার তেজপাতা আর গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। পেঁয়াজটা স্যালু ফ্রাই হয়ে যাবার পর বেটে রাখা পেঁয়াজ আদা রসুন বাটাটাকে দিয়ে আবার কিছুক্ষণ মসলা কসবো এবার টমেটো কুচি দিয়ে নুন দিয়ে দেড় মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে দেব

3

এবার ঢাকাটা খুলে সাদা দই দিয়ে দিতে হবে নাড়াচাড়া করে কাশ্মীরি লাল লঙ্কাগুঁড়ো, লাল লঙ্কাগুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো চিনি ধনে গুঁড়ো, দিয়ে একটু কসে নেওয়ার পর বেটে রাখা চালমগজ তাকে দিয়ে দেবো আর কিছুক্ষণ আবার মশলাটাকে কষে নিতে হবে। এবার কাঁচা লঙ্কা চিড়া দিয়ে দেব যখন তেল ছাড়তে আরম্ভ হবে তখন জল দিয়ে মাছটাকে দিয়ে দিতে হবে। আর কম ফিল্ম করে কিছুক্ষণ জন্য ছেড়ে দেব।

4

এবার ঢাকাটা খুলে ঘি আর গরম মসলা দিয়ে গ্যাসটাকে বন্ধ করে কিছুক্ষণ ছেড়ে দেব এবার পরিবেশন করার জন্য তৈরি আছে। কাতলা মাছের কালিয়া